Ingredientes

1ª parte do Bobó de camarão especial à moda Santa Clara:

• 6 dentes de alho processados
• 1 cebola grande processada
• ½ xícara de alho poró processado
• ½ xícara de azeite de dendê
• 3 kg de camarão cinza
• água para cozimento

2ª parte da receita:

• 3kg de aipim
• ½ xícara de azeite de dendê
• 2 cebolas processadas
• ½ xícara de pimentão verde picado
• ½ xícara de pimentão vermelho picado
• 1 xícara de castanha de caju processada
• 200g de camarão seco processado
• 400 ml de leite de coco
• 3 colheres de coentro processados
• 1 tomate grande sem sementes picado
• ½ pimentão vermelho cortado em tiras
• 300 g de camarão graúdo
• 1 colher de Requeijão Cremoso Santa Clara
• Azeite para grelhar
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres cheias de coco ralado

Rendimento

Modo de preparo

Em uma panela, refogue o alho, a cebola e o alho poró no azeite de dendê por alguns minutos. Adicione o camarão e deixe cozinhar por uns 5 minutos, reserve. Em uma panela, coloque a água e cozinhe o aipim até ficar macio. Processe então com um pouco do caldo do cozimento do camarão até formar um purê. Reserve. Em outra panela, adicione o azeite de dendê e leve ao fogo. Acrescente a cebola, os pimentões picados, a castanha e o pó de camarão feito com o camarão seco processado. Deixe refogar por alguns minutos e acrescente o purê de aipim. Junte o leite de coco, o requeijão, o coentro, o tomate e o pimentão em tiras. Deixe apurar o sabor por alguns minutos no fogo. Em uma frigideira, grelhe os camarões graúdos com sal e pimenta no azeite. Reserve. Para finalizar, acrescente no purê os camarões refogados da 1ª parte e tempere com sal e pimenta. Decore com os camarões grelhados e com o coco ralado.

Enviada por: Rita Luciana Martins Greiner