Ingredientes

Ingredientes Pasta frolla:

• 1kg de farinho de trigo
• 500g de manteiga Santa Clara
• 400g de açúcas
• 4 ovos inteiros
• 1 gema
• 5g de fermento em pó
• 2g de aromas naturais

Ingrediente de Cremas de confeiteiro:

• 1 litro de leite Santa Clara
• 250g de açúcar
• 2 ovos
• 4 gemas
• 40-50g de farinha de trigo
• 40-50g de amido de milho
• Baunilha

Ingredientes decoração:

• 125g de uva
• 125g de morango
• 125g de kiwi
• 125g de abacaxi
• 125g de amora
• 125g de melão

Rendimento

Modo de preparo

Procedimento pasta frolla:

Trabalhar os ingredientes secos com a manteiga até obter uma farofa. Acrescentar os ovos e trabalhar rapidamente, sem manusear muito a massa. Deixar descansar na geladeira por 30 minutos envolto do filme plástico. Forrar uma fôrma redonda de 28 cm com a massa. Assar o forno pré-aquecido a 160°. Resfriar a massa.

Procedimento Creme confeiteiro:

Bater os ovos e as gemas com açúcar; acrescentar a farinha e o amido. Em uma panela, ferver o leite com a baunilha. Tirar do fogo e juntar a preparação com os ovos, misturando bem. Levar o creme ao fogo baixo, deixar ferver por 3-4 minutos, continuando a mexer bem para impedir que formem grumos e/ou que o creme grude no fundo da panela. Ao obter a consistência desejada, reservar e resfriar o preparo. É um creme base; dessa forma pode-se utilizar agregando vários ingredientes para preparar creme de chocolate, de café, de nozes e outros.