Ingredientes

500 gr Aipim/mandioca 1 pitada deChimichurri 2 Folhas de louro 1/2 Nos moscada 1/2 xícaraLeite Integral Santa Clara 1 unidade Requeijão Santa Clara ou creme de leite Santa Clara quanta baste de Sal 1 caixa de Carne seca dessalgada e desfiada 2 colheres de sopa Óleo de soja 1 Tomate médio 1 Cebola média 3 dentes de Alho 5 ramos de Salsinha 2 ramos de Coentro q. bst de Pimenta do reino moída 1 xícara Queijo parmesão Santa Clara

Rendimento

4 porções.

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca na panela de pressão juntamente com os temperos chimichurri e louro. Depois de cozida, passe pelo processador ou liquidificador, batendo aos poucos e vá acrescentando leite SANTA CLARA, para auxiliar no processamento da mandioca. A consistência deve ser de purê cremoso, depois de batido acrescentar requeijão cremoso SANTA CLARA ou creme de leite SANTA CLARA e queijo parmesão ralado SANTA CLARA. Acrescentar pimenta do reino moída na hora e noz moscada ralada na hora. Ajustar o sal, cuidado porque a carne seca é salgada. Enquanto a mandioca cozinha, você pode trabalhar com a carne seca, costumo usar uma embalada a vácuo que vem dessalgada desfiada e cozida. Neste caso, fritar cebola, alho, tomate e depois acrescentar a carne seca, temperar com salsinha e coentro picadinhos. Ajustar o sal se necessário. Reserve. Depois de tudo pronto, em um refratário, faça uma camada do purê de mandioca, uma camada da carne seca e por último o purê de mandioca. Decore com queijo parmesão, de preferência ralar na hora. Envolver em papel alumínio e levar ao forno por 30 minutos a 200 ºC. Pode ser preparado em bowls pequenos, como porções individuais. Fica uma delícia com recheio de camarão.