Ingredientes

• 3 Cebolas
• 3 Cenouras
• 300g Queijo Mussarela Santa Clara 
• 400g Queijo Parmesão Ralado Santa Clara
• 200g Queijo Colonial Santa Clara
• 300g Carne Moida
• 6 Batatas 
• Salsinhas
• 1kg Matambre
• Sal e pimenta 
• Cebolinha
• 200g Queijo Ricota Santa Clara 
• 15ml Leite Santa Clara 
• 2 Dentes de Alho
• 55g Manteiga sem sal Santa Clara 
• 120ml Vinho do porto 
• 300ml Caldo de carne 

Rendimento

6 porçoes

Modo de preparo

Matambre:

Tempere o matambre com sal e pimenta. Faça uma mistura de carne moída, ricota, alho, cebola (2 unidades), queijo colonial e temperos.
Com o matambre aberto, coloque as fatias de muçarela, a mistura, a cenoura inteira(cozida/fervida) e o parmesão. Feche com barbante e leve ao forno a 200 C por 1h e meia. Coloque papel-alumínio por cerca de uma hora. Após, tire o papel para dourar.

Purê de batata:

Cozinhe a batata e, após espremer, adicione 15g de manteiga, despeje aos poucos o leite para misturar em uma vasilha. Coloque o parmesão em cima e leve ao forno a 200º C até dourar e ficar crocante.

Molho de vinho do porto:

Em uma panela, coloque 1 cebola picada e o vinho. Ferva até reduzir à metade. Adicione o caldo e ferva novamente. Tire do fogo e adicione mais ou menos 40g de manteiga.