Ingredientes

• • 30g sal grosso
  • 1g Noz moscada
  • 2g casca de limão ralada
  • 5 Ovos
  • 250g farinha de rosca
  • 500g Queijo Parmesão Santa Clara
  • 2,5 un gema de ovo
  • 100g Manteiga Santa Clara

Para a "fonduta":

• • 500g Queijo Fontina Santa Clara
  • 500ml Leite Santa Clara
• • 2,5 un gema de ovo

Rendimento

10 Pessoas

Modo de preparo

Para a fonduta, derreter em banho-maria o fontina, precedentemente cortado em cubos, com leite e no fim pincelar com as gemas de ovo.

Para os passatelli, misturar todos os ingredientes restantes e deixar descansar duas horas na geladeira.

Passar a massa preparada pelo aparelho de fazer "passatelli" e cozinhá-los em água fervendo salgada ou no caldo.

Escorrer e temperar numa frigideira com manteiga, queijo Parmesão e sal.

Estender um espelho de fonduta nos pratos aquecidos e colocar por cima os "passatelli".

Se for a estação, adicionar ao prato já completo, finas lâminas de trufas.