Ingredientes

Ingredientes: - Massa do pão de ló: ½ xícara de leite integral Santa Clara 100g de manteiga sem sal Santa Clara 100g de chocolate em pó 1 colher (café) de essência de baunilha 3 gemas 125g de açúcar 125g de farinha peneirada 3 claras em neve 1 colher (sopa) de fermento - Pudim de ricota com laranja: 300g de ricota Santa Clara (passada na peneira) 6 ovos 1 copo de leite Santa Clara 1 copo de suco de laranja peneirado 2 xícaras de açúcar 2 colheres (sopa) de amido de milho - Geleia de laranja: 12 laranjas 1/2 kg de açúcar 1 copo de água - Mousse de Chocolate meio amargo: 3 claras 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 300 gramas de chocolate meio amargo derretido 1 caixa de creme de leite Santa Clara 2 colheres (chá) de gelatina incolor 2 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina) - Calda: QB de leite integral Santa Clara QB de conhaque

Rendimento

20 fatias

Modo de preparo

Modo de Preparo: Ferver o leite com o chocolate, a baunilha e a manteiga, sempre mexendo. Deixar esfriar. Bater as 3 gemas com o açúcar até ficar um creme fofo. Acrescentar a farinha e a mistura líquida e bater por alguns minutos. Desligar a batedeira. Adicionar o fermento e as claras e misturar delicadamente. Colocar numa forma untada e enfarinhada (23cm). Levar ao forno preaquecido (180º C) e assar por uns 30 minutos ou faça o teste do palito. Retirar do forno, esfriar e cortar em 2 partes. Reservar. - Pudim de ricota com laranja: Junte no liquidificador os ovos, o leite, a ricota, o açúcar e o suco de laranja. Bata até que todos os ingredientes estiverem agregados. Coloque numa forma untada com margarina e leve para assar em banho-maria (água fervendo), forno pre aquecido (180ºC) por 50 minutos. Desenforme depois de frio. Reserve. - Geleia de laranja: Tire a casca de 3 laranjas e corte em tirinhas finas. Faça o suco de 6 laranjas. Das outras 6 laranjas aproveite a polpa sem tirar o suco. Coloque as cascas da laranja em uma panela, dê uma fervura e jogue esta água fora (repita por 3 vezes). Depois, coloque na panela as tirinhas, o suco, a polpa, o açúcar e a água e deixe ferver em fogo baixo até engrossar. A geleia estará pronta quando levantar uma espuma e ficar com brilho. - Mousse de Chocolate meio amargo: Derreter o chocolate em banho Maria ou no micro ondas, com o creme de leite. Hidratar a gelatina e derreter em banho Maria. Aquecer as claras de ovos com o açúcar de confeiteiro em banho maria e levar até a batedeira para bater. Até que fiquem firmes. Misturar tudo e levar a mousse para gelar por alguns minutos, depois usar na torta. - Calda: Misturar os ingredientes - Montagem da Torta: 1º) Pão de ló umedecido com a calda 2º) QB de Geleia de laranja (batida no processador) 3º) Pudim de ricota com laranja 4º) QB de Geleia de laranja (batida no processador) 5º) Mousse de chocolate meio amargo As camadas são colocadas no aro de acetato e levadas a geladeira para gelar. Desenformar no dia seguinte.