Medalhão de Picanha com cebolas em anéis e cerveja escura
26.09.2019
Receitas
Ingredientes
1300g Picanha
400g Cebola
500ml Cerveja Preta
0g Sal Fino
0g Pimenta do reino
- 0g Farinha de trigo
Rendimento
Modo de preparo
Cortar a picanha em medalhão.
Selar o medalhão primeiramente de um dos lados, quando dourado, virar e condimentar com sal e pimenta.
Virar novamente e condimentar o outro lado.
Quando ao ponto reservar, saltear rapidamente a cebola em anéis empanadas em farinha.
Deglacear a frigideira com cerveja, deixando o preparo reduzir 1/3.
Verificar a textura do molho se necessário acrescer roux para deixar no ponto desejado.
Colocar o molho sobre a carne e servir.
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Carnes