Ingredientes

Polenta:

• 1 litro de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho amassados
• 3 xícaras de fubá
• ½ xícara de salsa picada
• 300g de queijo de minas frescal Santa Clara

Ingredientes das camadas:

• 1 maço grande de brócolis
• ½ cebola grande
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 4 xícaras de abóbora picada, sem casca
• ½ xícara de água

Ingredientes do molho:

• 100g de queijo tipo Gouda Santa Clara
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara de leite
• 10 azeitonas pretas sem caroço para decorar

Rendimento

Modo de preparo

Polenta:

Coloque em uma panela todos os ingredientes, menos a salsa. Mexa bem até dissolver o fubá e coloca no fogo, mexendo sempre. Quando estiver desprendendo do fundo da panela, acrescente a salsa. Cozinhe até a massa apresentar consistência lisa e firme, acrescente o queijo minas frescal Santa Clara cortado em cubinhos, despeje numa forma retangular e alise bem a superfície. Espere endurecer.

Camadas:

Cozinhe os brócolis em pouca água e tampado, aproveitando talos e folhas, com sal a gosto. Desligue quando estiver macio e na cor verde intenso. Pique bem deixando alguns galhinhos para decorar. Reserve.

Em outra panela refogue a cebola picada no óleo depois acrescente a abóbora, água e sal a gosto. Deixe cozinhar ao ponto de amassar. Mexa bem até que seque a água.

Molho:

Dissolva o queijo Golda Santa Clara amassado, na água que sobrou dos brócolis, aquecendo. Acrescente os outros ingredientes e coloque no fogo, mexendo sempre até formar um creme.

Montagem do prato:

Corte a polenta em forma de quadrados. O primeiro com 15 cm, o segundo com 11 cm e o terceiro com 8 cm. Por último corte a ponta em formato piramidal sendo a base com 5 cm. Num prato, coloque o 1º quadrado e a camada de purê de abóbora, brócolis e em cima molho e assim até o último. Jogue o restante do creme por cima e decore com as azeitonas pretas fatiadas.